LOMO DE CERDO BRASEADO

Ingredientes:

  • Kilo y medio de lomo de cerdo.
  • 120 gramos de tocino.
  • 60 gramos de manteca de cerdo.
  • 800 gramos de repollo.
  • 8 zanahorias pequeñas.
  • Pimienta al gusto.
  • Agua.
  • Sal.
  • Chorrito de vino blanco.

Preparación:

  1. Ata la carne con hilo de cocina fuerte dándole una forma redondeada. Sala ligeramente. Deja reposar durante 30 minutos en un lugar bastante fresco. Mientras, pica el tocino y dóralo en una sartén con la manteca de cerdo. Añade el lomo y dora por todos lados a fuego lento.
  2. Pica el repollo en juliana y lava las zanahorias. A continuación, pon en un recipiente al fuego abundante, agua con sal y hecha las verduras. Retíralo del fuego cuando lleve 10 minutos hirviendo. Escurre y pon en una olla, cubriendo el fondo.
  3. Coloca el lomo encima de las verduras, riégalo después con un chorrito de vino blanco. tapa el recipiente y déjalo cocer a fuego muy bajo durante una hora (o hasta que la carne esté hecha). Espera a que enfríe un poco y corta de finas lonjas con cuidado de no deformar el lomo.

Secreto:

La carne te quedará más sabrosa si la doras con manteca de cerdo. Y ata con cuidado el lomo para que quede prieto.

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